Thymus Serpyllum

Ecologie :

 Cette plante, qu'on appelle communément le serpolet, croît en plaine et en montagne, parfois à très haute altitude. Nous l'avons rencontré fréquemment dans les Alpes vers 2500 mètres. Elle affectionne les terrains secs, ensoleillés, découverts, les pelouses rases et sèches, les bords de chemin.

Description :

  Le thym serpolet est une plante de petite taille, qui croît en petits parterres. Ses feuilles sont petites, ovales, vert clair, opposées deux à deux. La tige est herbacée. Elle porte des sommités fleuries en tête arrondie. Les fleurs sont violacées, en tube, avec une lèvre supérieure et une lèvre inférieure, comme presque toutes les labiées.

Propriétés médicinales :

  Cette plante est un excellent digestif, anti bactérien, très large antiseptique, notamment dans les infections digestives.

Comestibilité :

 On peut rajouter le serpolet cru dans les salades, ou s'en servir pour aromatiser une omelette ou un plat de viande grillée ou de poisson grillé. Le serpolet, macéré dans de l'huile, permet de réaliser de délicieuses sauces vinaigrette.