Polyporus ovinus

Ecologie :

  Polyporus ovinus est une espèce montagnarde, qui apparaît en été et en automne. Il pousse à même le sol, surtout sous les épicéas. Il est assez commun en montagne.

Description :

  Polyporus ovinus possède un pied nettement identifié, de couleur crème ou orangé pâle, ferme et épais.
  Le chapeau, très charnu, possède des pores décurrentes, de diamètre très petit si bien qu'elles sont invisibles à l'oeil nu. La cuticule du chapeau est crème à crème orangé pâle. La chair est blanche et ferme. L'espèce est de grande taille (chapeau jusqu'à 20 cm de diamètre, pied de 2 à 4 cm de diamètre).

Comestibilité :

  Le polypore des brebis est un excellent comestible, surtout lorsqu'il est jeune. C'est encore à la crème fraîche avec de l'estragon ou en blanquette qu'il se révèle le meilleur. On peut aussi l'employer dans les bouchées à la reine, ou encore le faire frire coupé en tranches.