Morchella rotunda

Ecologie :

  La morille ronde apparaît au printemps, de la fin mars à la mi mai. On la rencontre principalement liée au frêne, à l'orme ou au pommier, parfois au noisetier. Elle semble parasiter plus ou moins le frêne et l'orme, et vivre sur les pommes décomposées de l'année précédente

Description :

  Morchella rotunda possède un pied blanc crème creux, assez court.
  Le chapeau possède l'allure d'une éponge variant du jaune ocre clair au brun ocre foncé.

Propriétés médicinales :

  Ce champignon semble posséder des propriétés toniques de la fonction sexuelle et cérébrale.

Toxicité :

  La morille ronde est toxique à l'état cru.

Comestibilité :

  La morille ronde doit être consommée cuite uniquement. Elle accompagne merveilleusement les viandes blanches, et surtout le veau. On peut la cuisiner à la crème fraîche, nature, avec un accompagnement de riz, ou encore dans des bouchées à la reine.