Marasmius oreades

Ecologie :

  Marasmius oreades, appelée communément mousseron, est une espèce qui apparaît dès la fin de l'été jusqu'en octobre et en novembre. On le rencontre principalement dans l'herbe en bordure de forêt ou de route, ou bien dans les prés non traités par les pesticides et les fongicides. Il pousse souvent en grands ronds de sorcière. Cette espèce est très fréquente.

Description :

  Ce champignon possède un pied couleur crème, très fibreux et élastique.
  Le chapeau possède des lamelles blanc crème parfois assez foncé, d'où se dégage une odeur caractéristique de flouve, de foin fraîchement coupé, très agréable. Le chapeau est nettement strié sur la périphérie. La cuticule du chapeau est ocre plus ou moins foncé. L'espèce est de petite taille (chapeau de 2 à 3 cm de diamètre, pied de quelques millimètres de diamètre).

Propriétés médicinales :

  Le marasme des oréades semblerait posséder des propriétés stimulantes du système nerveux.

Comestibilité :

  Le marasme des oréades est un excellent comestible, extrêmement recherché. On cuisinera à la crème fraîche, avec un minimum d'aromates (estragon de préférence), avec une blanquette de veau, par exemple, ou un lapin. On peut facilement le faire sécher, en l'enfilant sur un fil et en étendant ce fil en hauteur dans un grenier bien aéré.