Imperatoria (Peucedanum) Ostrutium

Ecologie :

  Cette ombellifère fleurit de la mi juillet à la mi août. Elle croît en haute montagne, à partir de 2000 mètres jusqu'à 2500 mètres d'altitude . Elle y est très fréquente aux abords des torrents, des rochers suintants, des fossés, et des zones à aulnes verts, où elle se développe en groupes serrés. On la retrouve aussi, à moindre altitude, dans les forêts d'épicéas.

Description :

  De haute taille (jusqu'à 1m50 environ), cette plante glabre est caractérisée par ses feuilles à trois à cinq folioles denticulées inégalement. Les fleurs des ombelles sont très petites. Les ombelles comprennent de nombreux rayons, eux mêmes comprenant des ombellules très fournies. L'ensemble de la plante est très odorante, surtout à la cassure des tiges ou au froissement des feuilles.

Propriétés médicinales :

  A l'image de l'angélique, dont elle est très proche, cette plante possède des propriétés digestives et anti spasmodiques, notamment de l'estomac.

Comestibilité :

  Les jeunes feuilles de cette plante, ainsi que les bourgeons floraux, sont des légumes sauvages délicieux cuits à la vapeur. On peut aussi hacher finement les feuilles pour les ajouetr aux salades. On a utilisé cette plante autrefois pour parfumer liqueurs et fromages de montagne.