Gentiana lutea

Ecologie :

  Gentiana lutea apparaît dès le mois de juin jusqu'à fin juillet. Elle est assez commune dans l'Est et en moyenne montagne (surtout plateaux de Langres, Jura et Auvergne) et dans les prairies de haute montagne (vers 2000 mètres dans les Alpes et les Pyrénées).

Description :

 Cette gentiane entièrement glabre présente des tiges dressées, glauques, à feuilles opposées et assez charnues d'aspect. Les feuilles sont pratiquement non pétiolées, à nervures saillantes, entières et ovales allongées. Les fleurs sont d'un beau jaune, à pétales assez étroites. La tige dressée fleurie atteint la dimension de 150 centimètres de haut et plus parfois.

Propriétés médicinales :

  La racine de la gentiane jaune, riche en principes amers, est un excellent stomachique et un stimulant de la vésicule biliaire. On l'indique en cas de dyspepsie, d'inappétence, de paresse vésiculaire.

Comestibilité :

  La racine de la gentiane sert dans la fabrication de l'apéritif du même nom, la fameuse gentiane. Si vous voulez qu'elle ne soit pas trop amère, il faut la sucrer avec du sucre de canne complet (biologique de préférence).