Comment devenir végétarien

Fiche technique N°32
Comment devenir végétarien

Pour adopter un régime végétarien adapté à votre cas, contactez notre naturopathe.

Avertissement :

Il ne s'agit pas d'adopter le régime végétarien par dogmatisme ou bien pour avoir une supériorité spirituelle vis à vis d'autrui. Le régime végétarien s'adopte sans la moindre arrière pensée, de façon la plus naturelle par quiconque en éprouve le profond désir. En fait, ce doit être un élan du corps plus qu'une volonté du mental, qui devra vous animer. Si vous vous forcez à devenir végétarien, soyez sûr que, quelque soit le raisonnement que vous tenez, vous vous y engagerez de la plus mauvaise façon qui soit; retenez bien qu'un carnivore modéré est toujours préférable à un végétarien aigri et sectaire.

Remarque :

Nous n'abordons pas le végétalisme, qui exclue même les oeufs et les produits laitiers, car ce régime peut vous exposer à de graves carences en protéines. Cependant, il peut arriver que certaines personnes adoptent ce type de régime et parviennent à l'équilibrer.

I) Quelle sera l'alimentation végétarienne à adopter :

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Le matin, votre alimentation sera composée de :

1 infusion, plus rarement du lait avec des flocons d'avoine ou d'orge cuits.		Vous pouvez varier les infusions: thym citroné, mauve, menthe, lavande, pétales de rose, sarriette, verveine seront parmi les plus agréables. Si vous prenez des flocons d'avoine ou d'orge, cuisez les dans du lait à feu moyen pendant 20 minutes environ. Mais ne les consommez jamais crus. Vous utiliserez le sucre complet, pour sucrer votre boisson, mais jamais de miel ni d'édulcorants artificiels.
Quelques tartines de pain		Vous pouvez tartiner votre pain avec de la semi complet. purée d'amande ou d'autres oléagineux (noisettes, sésame, plus rarement arachide). Ceux qui acceptent le beurre l'emploieront à ce moment de la journée. Par contre, évitez les margarines, beurres végétaux issus de matières grasses que l'on a hydrogénées et qui sont par conséquent dénaturées, et néfastes pour votre santé. Vous pourrez de temps en temps ajouter un peu de confiture biologique ou artisanale, sans en abuser toutefois.
Quelques noix, noisettes, ou une banane, ou des châtaignes, ou, selon ce que vous accepterez, un oeuf ou du fromage.		Si vous tartinez votre pain avec de la purée amandes, d'oléagineux, prenez en complément une banane, des châtaignes ou une protéine animale acceptée (oeufs, laitages).
Un jus de légumes.		Tout légume peut convenir, sauf la tomate, dont l'acidité rend impossible la digestion des céréales et des féculents.

Les deux dernières rubriques sont facultatives ; envisagez les si vous avez réellement faim ou supprimez les tartines de pain si vous avez envie de banane ou d'un autre aliment cité dans ces rubriques. Vous pouvez également ne pas prendre de petit-déjeuner et, à la place, prendre un peu de miel.

Le midi et le soir, votre alimentation sera composée de :

1 entrée de crudités avec une huile première pression à froid.		La meilleure huile est celle de noix, puis de carthame, de soja, de nouveau colza. Vous pouvez aussi mélanger huile de tournesol et huile d'olive. Usez d'aromates, en les variant au maximum: ail, ciboulette, estragon, basilic, feuilles de capucines, persil. Variez vos crudités et n'oubliez pas parfois de consommer des graines germées, si riches en vitamines qu'elles vous seront bienfaisantes. Excluez par contre la tomate crue de vos repas, en raison de son acidité.
1 plat de résistance composé d'une protéine et d'une céréale ou d'un féculent. Accompagnez de légumes 6 à 8 repas au cours desquels vous emploierez cuits et d'un ou de deux aromates.		Si vous acceptez de manger du poisson, prenez en trois ou quatre fois par semaine, deux oeufs trois à quatre fois également par semaine. Restent les protéines végétales combinées au fromage ; parmi les protéines végétales, citons certaines algues, les champignons, le soja et les autres légumineuses (lentilles, pois, haricot en grain, etc.), le seitan, protéine issue du blé. Si vous êtes allergique au gluten, évitez le seitan. Si vous souffrez de goutte, évitez les légumineuses. Dans le cas où vous ne mangeriez pas de poisson, consommez alors deux oeufs au moins huit fois par semaine et, durant les autres repas, consommez les protéines végétales combinées au fromage.
1 fromage ou 1 dessert léger.		Parmi les desserts conseillés : ceux aux fruits cuits, au oeufs, au lait, et les pâtisseries légères telles les tartes, conviennent. Excluez par contre les fruits crus et les yaourts .
Comme boisson, de l'eau, 1 bière biologique sans alcool ou une infusion fraîche de karkadet (hibiscus), ou encore une boisson au miel bouillie pendant 20 minutes puis refroidie. De temps en temps, un verre de vin de qualité, si vous en avez le désir.		Tout jus de légume sauf tomate. Attention minérale, un jus de légumes, également au miel, il doit être introduit dans l'eau avant de la faire bouillir et non pas après, car le miel doit être cuit et dilué pour ne pas entraver la digestion du repas.

A 17h/18h, votre alimentation sera composée de :

1 fruit acqueux cru, 1 tomate crue, 1 yaourt, du fromage blanc ou du kéfir.

Si vous êtes de tempérament nerveux, frileux et maigre, évitez les fruits acides, surtout l'hiver.

Si vous êtes plutôt de tempérament sanguin, vous pouvez consommer sans problème 500 grammes de fruits acides (citrons, oranges, kiwis, fraises, pamplemousses, pommes acides).

II) Les erreurs à éviter absolument :

Dans votre alimentation du matin, évitez :

Le café, le thé (sauf le thé vert ou le thé de trois ans), les mueslis composés, la crème Budwig, les pains à plusieurs céréales, le sucre blanc, les confitures industrielles, le miel (sauf pris seul à la place du petit déjeuner), les fruits aqueux crus et les jus de fruits ou de tomate, les yaourts et autres laitages acides, les margarines.

Dans votre alimentation du midi et du soir, évitez :

Les pizzas et les lasagnes, les tomates crues et les fruits aqueux crus, les yaourts et autres laitages acides, les alcools, le café, les sodas et les sirops, les conserves, les margarines, les fritures.

De façon générale, évitez :

-Le grignotage entre les repas.
-La suralimentation.
-L'excès de fruits chez les personnes de tempérament nerveux, maigres et frileuses (surtout en hiver).
-L'excès de légumes verts et d'aliments complets (surtout de céréales et de pains complets).
-Le tout cru (l'alimentation crudivore).
-Le tout cuit.

III) Comment adopter l'alimentation préconisée en I :

Il faut éviter de modifier votre alimentation du jour au lendemain, car ce serait le meilleur moyen pour s'exposer à des carences.
Allez y donc par palliers, de la façon suivante :
Au début, supprimez la viande un jour sur trois, pendant un mois, puis un jour sur deux, pendant à nouveau un mois.
Puis supprimez la viande rouge et mangez un jour sur deux de la viande blanche (poulet, lapin, pintade).

Si au bout de quelques mois de ce régime là, vous ne souffrez ni d'anémie, ni de fatigue chronique, remplacez alors peu à peu la viande blanche par le poisson et les oeufs.

Enfin, adoptez l'alimentation décrite en I.

IV) Les fausses croyances :

-Ne croyez pas que les protéines animales putréfient dans les intestins ; chez un individu en bonne santé, il n'y a pas de putréfaction intestinale dans le colon puisque la viande est quasi intégralement décomposée en acides aminés et absorbée dans l'intestin grêle.

-Ne croyez pas que les laits de soja et d'amande soient meilleurs que le lait de vache.

Chacun des laits possède ses inconvénients : le lait de vache est allergène (il provoque des allergies) et contient du lactose, qui, non digéré, peut aller se fixer sur le cristallin et provoquer la cataracte ; le lait de soja également contient du lactose et de plus, il est très riche en purines ; le lait d'amande contient des protéines déséquilibrées avec des déficits en certains acides aminés.

-Ne croyez pas qu'il faille consommer séparément les protéines et les céréales ; l'alimentation dissociée est une grave erreur, qui peut entraîner la fonte musculaire et l'ostéoporose, par destruction des protéines osseuses et musculaires. Ce type d'alimentation ne pourrait convenir que sur une durée limitée (une à trois semaines maximum, et sur conseil ; voyez notre naturopathe).

-Evitez absolument de manger vos céréales crues et ne croyez pas que le fait de manger des aliments crus soit forcément bénéfique. L'aliment mangé cru parce qu'il est dit vivant, est "tué" dans l'estomac. Par contre, ce qui importe, c'est de consommer des aliments naturels, qui ont conservés des structures du monde vivant, et qui sont aptes à s'intégrer aux structures vivantes des tissus de notre organisme.

V) Ce qui doit vous faire arrêter le régime végétarien :

Si vous maigrissez inexorablement (5, 10 voire 15 kilo en moins par rapport à la normale), suite au changement de régime, si vous vous anémiez, si vous êtes sujet plus fréquemment à des infections à répétition (genre sinusite, bronchite, angine, grippe, etc...), si vous êtes constamment fatigué, vous devez formellement abandonner le régime végétarien et réintroduire un peu plus de protéines animales dans votre alimentation (prenez au mois du poisson ou des viandes blanches). Vous n'êtes peut être alors pas suffisamment préparé au régime végétarien.

Vous abandonnerez le végétarisme également si cela vous donne une sensation permanente de faim. Cela signifie que vos repas ne répondent pas ou prou aux besoins de votre organisme.

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